Rosa & grüner Salat | VOLTZ Maraîchage

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Rosa & grüner Salat

Zutaten:

2 Radieschen MISATO ROSE FLESH
100 g FROST Feldsalat
1 Radicchio oder anderer Wintersalat
1 Avocado
1 Schalotte Olivenöl und Essig
Salz und Pfeffer
Etwas frisches Mikrogrün, Petersilie, Schnittlauch oder Samen zum Würzen und Dekorieren

Schritte :

Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Radieschen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und mit einer Mandoline in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Avocado schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die 2 Kopfsalate waschen. Die Raddichioblättern in kleine Stücke schneiden.
Den Salat direkt auf 2 Tellern anrichten: die Chicorée- und Feldsalatblätter anrichten und nach Belieben die Gurken-, Radieschen- und Avocadoscheiben dazugeben.
In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer sowie die Schalottenstücke (und eventuelle Kräuter) mischen. Über den Salat gießen.
Vor dem Servieren mit Microgreens garnieren.

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